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【國際餐飲小教室】-地中海飲食
發佈日期 : 2016-04-20

為迎接2017世界大學運動會,預估將有來自世界各地約170個國家的運動員及代表團來到臺灣,各國好手因國情及宗教的不同,對於飲食也將有不同的需求。

 

因此,世大運餐飲組將提供選手各類不同的飲食,其中包括歐洲/地中海料理、亞洲料理、Halal料理、素食料理等。

 

本次我們來介紹「地中海飲食」,是一種現代營養學建議的飲食習慣,其自於南意大利、希臘、西班牙等地的傳統飲食方式。這種飲食方式的特徵,包含高比例地食用橄欖油、豆類、未精緻化的穀類以及蔬菜,中高比例地食用魚類,適度地食用奶製品 (通常是起司&優格) 和葡萄酒,以及低比例食用紅肉與其肉類製品。

 

地中海飲食特色

l   非精緻的全穀類主食

l   大量蔬菜、水果、豆類等植物性食物

l   使用橄欖油、菜籽油

l   適量的起士、優格等乳製品

l   適量的食用魚肉、禽肉、蛋

l   少量的紅肉

l   適度飲用紅酒

l   食用堅果(代替零食)

地中海飲食法是較為均衡且有比較多選擇的飲食,為符合眾多歐洲選手飲食習慣,世大運亦將地中海飲食納入供應餐點中。

 

資料來源:

(1)    台北市政府衛生局保健網 http://pchome.uho.com.tw/health.asp?aid=9218

(2)    ihealth愛健康 http://i-health.cc/mediterranean-diet/

(3)    財團法人中華飲食文化基金會http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=882

(圖片引用自網路資源)

資料維護 : 2017臺北世界大學運動會組織委員會
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